Usuario | División de Ciencias Naturales e Ingeniería (DCNI)

Directorio Divisional

Dra. María de los Dolores Reyes DuarteDEPARTAMENTO DE PROCESOS Y TECNOLOGIA

Resumen Curricular

Es ingeniera bioquímica por el Instituto Tecnológico de Veracruz. Obtuvo el grado de doctora en Ciencias Bioquímicas en el Instituto de Biotecnología-UNAM bajo la dirección del Dr. Agustín López Munguía. Realizó una estancia posdoctoral en el laboratorio de los Drs. Antonio Ballesteros y Francisco Plou del Instituto de Catálisis y Petroleoquímica-CSIC, España (2002-2005). También realizó una estancia de investigación con los Drs. Kenneth Timmis y Manuel Ferrer en la División de Microbiología de GBF-German Research Centre for Biotechnology (2005). Se incorporó a la UAM-Cuajimalpa como profesor-investigador del Departamento de Procesos y Tecnología desde enero de 2006. Fue coordinadora de la licenciatura en Ingeniería Biológica durante el periodo de 2014-2015. Cuenta con publicaciones en: Journal of Agriculture and Food Chemistry, Biotechnology Letters, Enzyme Microbial Technology, Biocatalysis and Biotransformation, Environmental Microbiology, Angewandte Chemie International, entre otros. Ha participado en capítulos de libros como Biocatalysis in the Pharmaceutical and Biotechnology Industries y Methods in Molecular Biology Series, Springer Protocols. Participa en la Red BIOCATEM  (biocatem.org) y fue parte de la Mesa Directiva de la Sociedad Mexicana de Biotecnología y Bioingeniería del periodo 2022-2024.

Área de interés/experiencia en investigación

Biocatálisis aplicada en áreas particulares como: ·  Obtención y caracterización de enzimas. ·  Alimentos funcionales, nutracéuticos y alimentos fermentados .  Desarrollo de procesos enzimáticos en medio orgánico para la síntesis de ésteres de derivados de productos naturales como alcaloides, azúcares y antioxidantes. ·  Desarrollo de procesos biocatalíticos para la producción de compuestos de interés alimentario, ambiental y farmacéutico. ·  Descubrimiento y caracterización de nuevas enzimas de interés industrial mediante el desarrollo de librerías metagenómicas. ·  Obtención y caracterización de enzimas hidrolíticas a partir del metagenoma de alimentos fermentados tradicionales, especialmente del pozol y atole agrio.

Publicaciones en Revistas

·  R.I. Santamaría, M.D. Reyes-Duarte, E. Bárzana, D. Fernando, F.M. Gama, M. Mota & A. López-Munguía. Selective enzyme mediated extraction of capsaicinoids and carotenoids from Chili Guajillo “Puya” (Capsicum annum L.) using ethanol as solvent. J.Agric.Food Chem. 2000, 48:3063-3067. <a href="http://pubs.acs.org/doi/full/10.1021/jf991242p">http://pubs.acs.org/doi/full/10.1021/jf991242p</a> ·  Duarte, D.R., Castillo, E., Bárzana, E. & Lopez-Munguia, A. Capsaicin hydrolysis by Candida antarctica lipase. Biotechnol. Lett. 2000, 22: 1811-1814. <a href="https://doi.org/10.1023/A:1005622704504">https://doi.org/10.1023/A:1005622704504</a> ·  Reyes-Duarte, D., Castillo, E., Martinez, R. Lopez-Munguia, A. Lipase-catalysed synthesis of olvanil in organic solvents. Biotechnol. Lett. 2002, 24: 2057-2061. <a href="https://doi.org/10.1023/A:1021371422062">https://doi.org/10.1023/A:1021371422062</a> ·  Vasudevan, P.T., López-Cortés, N., Caswell, H., Reyes-Duarte, D., Plou, F.J., Ballesteros, A., Como, K.& Thompson, T. Immobilized Lipase on CoFoamTM Hydrophilic Polyurethane Composite. Biotechnol. Lett. 2004, 26: 473–477. <a href="https://doi.org/10.1023/B:BILE.0000019553.26201.04">https://doi.org/10.1023/B:BILE.0000019553.26201.04</a> ·  Ferrer, M., Soliveri, J., Plou, F.J., López-Cortés, N., Reyes-Duarte, D., Copa-Patiño, J.L., Pastor, E. & Ballesteros, A. Synthesis of sugar esters in solvent mixtures by lipases from Thermomyces lanuginosus and Candida antarctica B, and their antimicrobial properties. Enz. Microb. Technol. 2005, 36: 391-398. <a class="doi" href="https://doi.org/10.1016/j.enzmictec.2004.02.009" style="color: rgb(0, 115, 152); text-transform: none; text-indent: 0px; letter-spacing: normal; font-family: Arial, Helvetica,;" target="_blank" title="Persistent link using digital object identifier">https://doi.org/10.1016/j.enzmictec.2004.02.009</a> ·  Reyes-Duarte, D., López-Cortés, N., Ferrer, M., Plou, FJ. and Ballesteros, A. Parameters affecting productivity in the lipase-catalysed synthesis of sucrose palmitate. Biocatalysis and Biotransformation. 2005, 23(1): 19-27. <a href="http://dx.doi.org/10.1080/10242420500071763">http://dx.doi.org/10.1080/10242420500071763</a> ·  Ferrer, M., Golyshina, O. V., Chernikova, T. N., Khachane, A. N., Reyes-Duarte, D., Martins Dos Santos, V. A. P., Strompl, C., Elborough, K., Jarvis, G., Neef, A., Yakimov, M. M., Timmis, K. N., and Golyshin, P. N. Novel hydrolase diversity retrieved from a metagenome library of bovine rumen microflora. Environmental Microbiology. 2005, 7(12): 1996-2010. <a href="http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1462-2920.2005.00920.x/full">http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1462-2920.2005.00920.x/full</a> ·  Reyes-Duarte, D., Polaina, J., López-Cortés, N., Alcalde, M., Plou, F.J., Timmis, K.N., Golyshin, P.N., Ballesteros, A., and Ferrer, M. Conversion of a Carboxylesterase into a Triacylglycerol Lipase by a Random Mutation. Angewandte Chemie International Edition. 2005, 44: 7553-7557. <a href="http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/anie.200502461/full">http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/anie.200502461/full</a> ·  Castillo, E., López-Gonzalez, I., De Regil-Hernández, R., Reyes-Duarte, D., Sánchez-Herrera, D., Lopez-Munguia, A. & Darszon, A. Enzymatic synthesis of capsaicin analogs and their effect on the T-type Ca2+ channels. Biochem. Biophys. Res. Commun. 2007, 356: 424–430. <a class="S_C_ddDoi" href="https://doi.org/10.1016/j.bbrc.2007.02.144" id="ddDoi" style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px currentColor; border-image: none; color: rgb(49, 108, 157); text-transform: none; text-indent: 0px; letter-spacing: normal; font-family: Arial, Helvetica,;" target="doilink">https://doi.org/10.1016/j.bbrc.2007.02.144</a> ·  López-Cortés, N., Reyes-Duarte, D., Beloqui, A., Polaina, J., Ghazi, I., Golyshin O., Ballesteros, A., Golyshin, P.N., and Ferrer, M. Catalytic role of conserved HQGE motif in the CE6 carbohydrate esterase family. FEBS Lett. 2007. 581: 4657-4662. <a class="S_C_ddDoi" href="https://doi.org/10.1016/j.bbrc.2007.02.144" id="ddDoi" style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px currentColor; border-image: none; color: rgb(49, 108, 157); text-transform: none; text-indent: 0px; letter-spacing: normal; font-family: Arial, Helvetica,;" target="doilink">https://doi.org/10.1016/j.bbrc.2007.02.144</a> ·  Torres, P., Reyes-Duarte, D., López-Cortés, N., Ferrer, M., Ballesteros, A., Plou, F.J. Acetylation of vitamin E by Candida antarctica lipase B immobilized on different carriers. Process Biochemistry. 2008, 43:145-153. <a class="doi" href="https://doi.org/10.1016/j.procbio.2007.11.008" style="color: rgb(0, 115, 152); text-transform: none; text-indent: 0px; letter-spacing: normal; font-family: Arial, Helvetica,;" target="_blank" title="Persistent link using digital object identifier">https://doi.org/10.1016/j.procbio.2007.11.008</a> ·  Beloqui, A., Polaina, J., Vieites, J.M., Reyes-Duarte, D., Torres, R., Golyshina, O.V., Chernikova, T. N., Waliczek, A., Aharoni, A., Yakimov, M.M., Timmis, K.N., Golyshin, P.N. and Ferrer, M. Novel Hybrid Esterase-Haloacid Dehalogenase Enzyme. ChemBioChem. 2010, 11(14): 1975-1978. <a href="http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/cbic.201000258/full">http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/cbic.201000258/full</a> ·  Reyes-Duarte, D., Lopez-Cortes, N., Torres, P., Comelles, F., Parra, J. L., Peña, S., Ugidos, A. V., Ballesteros, A. and Plou, F. J. Synthesis and Properties of Ascorbyl Esters Catalyzed by Lipozyme TL IM using Triglycerides as Acyl Donors. Journal of the American Oil Chemists' Society 2011, 88 (1):57-64. <a href="https://doi.org/10.1007/s11746-010-1643-5">https://doi.org/10.1007/s11746-010-1643-5</a> ·  Gloria Díaz Ruiz, Dolores Reyes Duarte, Ma. Teresa Flores Espinosa, Patricia Lappe-Oliveras y Carmen Wacher. Bacterias y levaduras con propiedades biotecnológicas. Ciencia y Desarrollo. CONACYT. Mayo-Junio, 2011. <a href="http://www.cyd.conacyt.gob.mx/252/articulos/microorganismos-bacterias-y-levaduras.html">http://www.cyd.conacyt.gob.mx/252/articulos/microorganismos-bacterias-y-levaduras.html</a> . Susana Velasco-Lozano, Jorge Alberto Rodríguez-González, Juan Carlos Mateos-Díaz, Dolores Reyes-Duarte, Ernesto Favela-Torres. Catalytic profiles of lipolytic biocatalysts produced by filamentous fungi. Biocatalysis and Biotransformation, October 2012, Vol. 30, No. 5-6: Pages 459-468. <a href="http://dx.doi.org/10.3109/10242422.2012.740475">http://dx.doi.org/10.3109/10242422.2012.740475</a> .  Montor-Antonio JJ, Olvera-Carranza C, Reyes-Duarte D., Sachman-Ruiz B, Ramirez-Coutiño LP, Del Moral S. Caracterización bioquímica de AmiJ33, una amilasa de Bacillus amyloliquefaciens aislada de suelos cultivados con caña de azúcar en la región del Papaloapan. Revista Electrónica Nova Scientia (Índice CONACYT), 2014, 6(2): 39-59. <a href="http://www.scielo.org.mx/scielo.php?pid=S2007-07052014000200003&script=sci_arttext&tlng=pt">http://www.scielo.org.mx/scielo.php?pid=S2007-07052014000200003&script=sci_arttext&tlng=pt</a> .  Mónica Martínez-Martínez, Iván Lores, Carlina Peña-García, Rafael Bargiela, Dolores Reyes-Duarte, María-Eugenia Guazzaroni, Ana Isabel Peláez, Jesús Sánchez and Manuel Ferrer Biochemical studies  on a versatile esterase that is most catalyticaly active with poly-aromatic esters, Microbial Biotechnology. Enero, 2014. <a href="http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/1751-7915.12107/full">http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/1751-7915.12107/full</a> . Carlina Peña-García, Mónica Martínez-Martínez, Dolores Reyes-Duarte* and Manuel Ferrer*. High Throughput Screening of Esterases, Lipases and Phospholipases in Mutant and Metagenomic Libraries: A Review. Combinatorial Chemistry and High Throughput Screening. Aceptado 8-jun-2015. DOI: 10.2174/1386207319666151110123927. . Ana Karina Rodriguez-Vicente, Jaime Bustos-Martinez, Dolores Reyes-Duarte and Teresita Sainz-Espunes. Bacterial Microbiota Analysis Present in the Nose and Pharynx of a Mexican Young Population. Int. J. Curr. Microbiol. App. Sci. 5(6): 223-235. 2016. doi: <a href="http://dx.doi.org/10.20546/ijcmas.2016.506.026">http://dx.doi.org/10.20546/ijcmas.2016.506.026</a> . Ana Karina Rodriguez-Vicente, Jaime Bustos-Martinez, Dolores Reyes-Duarte, Hortensia Hernández-Ruiz, Teresita Sainz-Espunes. Análisis de la presencia de genes de Resistencia a antimicrobianos en la microbiota de la nariz y faringe de una población mexicana caracterizada mediante técnicas moleculares. Revista Mexicana de Ciencias Farmacéuticas Aceptado. 2017. . Luis F. Chávez-Flores, Hiram Isaac Beltran, Daniel Arrieta-Baez and Dolores Reyes-Duarte. Regioselective Synthesis of Lactulose Esters by Candida antarctica and Thermomyces lanuginosus Lipases. Catalysts 2017, 7(9), 263; doi:<a href="http://dx.doi.org/10.3390/catal7090263" style="color: rgb(119, 55, 21); text-transform: none; line-height: inherit; text-indent: 0px; letter-spacing: normal; font-family: Arial; font-size: 13px; font-style: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; word-spacing: 0px; white-space: normal; max-height: 100000px; box-sizing: inherit; orphans: 2; widows: 2; background-color: rgb(255, 255, 255); font-variant-ligatures: normal; font-variant-caps: normal; -webkit-text-stroke-width: 0px;">10.3390/catal7090263</a> . Väkeväinen, K., Valderrama, A., Espinosa, J., Centurión, D., Rizo, J., Reyes-Duarte, D., Gloria Díaz-Ruiz, Atte von Wright, Patricia Elizaquível, Karina Esquivel, Anna-Inkeri Simontaival, Rosa Aznar, Carmen Wacher, Carme Plumed-Ferrer. Characterization of lactic acid bacteria recovered from atole agrio, a traditional Mexican fermented beverage. LWT-Food Science and Technology. 88, 109-118, 2018; <a href="https://doi.org/10.1016/j.lwt.2017.10.004">https://doi.org/10.1016/j.lwt.2017.10.004</a>. . Pérez-Cataluña, A., Elizaquível, P., Carrasco, P., Espinosa, J., Reyes, D., Wacher, C., & Aznar, R. (2017). Diversity and dynamics of lactic acid bacteria in Atole agrio, a traditional maize-based fermented beverage from South-Eastern Mexico, analysed by high throughput sequencing and culturing. Antonie van Leeuwenhoek, 111(3), 385-399, 2018; <a href="https://doi.org/10.1007/s10482-017-0960-1" style="color:blue; text-decoration:underline">https://doi.org/10.1007/s10482-017-0960-1</a>. . Sánchez-Juárez, C., Reyes-Duarte, D., Campos-Terán, J. Hernández-Sánchez, H., Vera-Robles, L.I., Hernández Arana, A., Arroyo-Maya. I.J. Study of the properties and colloidal stability for the technological application of zein-based nanospheres. Revista Mexicana de Ingeniería Química. Vol. 18, No. 2 (2019) 715-728. <a href="http://ilitia.cua.uam.mx:8080/jspui/handle/123456789/376">http://ilitia.cua.uam.mx:8080/jspui/handle/123456789/376</a>. . Sánchez-Juárez, C., Reyes-Duarte, D., Hernández-Guerrero, M., Morales-Ibarría, M., Campos-Terán, J., & Arroyo-Maya, I. J. (2020). α-Zein nanoparticles as delivery systems for hydrophobic compounds: Effect of assembly parameters. Revista Mexicana De Ingeniería Química, 19(2), 793-801. <a href="http://ilitia.cua.uam.mx:8080/jspui/handle/123456789/377">http://ilitia.cua.uam.mx:8080/jspui/handle/123456789/377</a>. - Amador Roberto Campos-Valdez, Leticia Casas-Godoy, Georgina Sandoval, Lázaro Hernández, Guilherme Lanzi Sassaki, Leociley Rocha Alencar de Menezes, José Campos-Terán, Dolores Reyes-Duarte & Javier Arrizon (2021). Regioselective synthesis of 6’’-O-lauroyl-1-kestose and 6’’’-O-lauroylnystose by sequential enzymatic reactions of transfructosylation and acylation. Biocatalysis and Biotransformation, 40(2), 133-143. <a href="https://doi.org/10.1080/10242422.2021.1952192" style="color:blue; text-decoration:underline">https://doi.org/10.1080/10242422.2021.1952192</a> - Casanova, A., Esquivel-Hernández, D. A., Reyes-Duarte, D., Hernández, S., & Ortíz, I. (2024). Draft genome of Bacillus subtilis sp. strain UAMC isolated from agricultural soil with historical use of pesticides in Argentina. Microbiology Resource Announcements, e00188-24. <a href="https://doi.org/10.1128/mra.00188-24" style="color:blue; text-decoration:underline">https://doi.org/10.1128/mra.00188-24</a>

Memorias de Congreso

. Reyes-Duarte, D., López-Cortés, N., Ferrer, M. and Golyshin, P.N. Conociendo lo incultivable: Metagenoma y Biocatálisis. Sexto Simposio de Recursos Genéticos de América Latina y el Caribe. México, D.F. 2007. p.p. 1-8. . Emilio Granada-Vecino, Dolores Reyes-Duarte, Teresa López-Arenas. Modelado y monitoreo de la concentración de glucosa en una reacción de hidrólisis enzimática. XXXV Encuentro Nacional AMIDIQ. Puerto Vallarta, Jal. México. 6 al 9 de Mayo de 2014.  . Moises Galindo-Pérez, Marcia Morales-Ibarría, Dolores Reyes-Duarte, Andrés Hernández-Arana, José Campos-Terán, Izlia Arroyo-Maya. Nanopartículas de c-ficocianina: autoensamblado, actividad antioxidante y estudios de estabilidad. BioTecnología, Año 2023, Vol. 27 No 3. XX Congreso Nacional de Biotecnología y Bioingeniería, Ixtapa Zihuatanejo, México. 11 al 15 de septiembre de 2023.

Capítulos en Libros

Libros

Formación de Recursos Humanos

Biol.  Gloria Carlina Peña García. M. en Biotecnología. Posgrado en Biotecnología. UAM-Iztapalapa. 2013. I.A. Luis Felipe Chavez Flores. Especialización. Posgrado en Ciencias Naturales e Ingeniería. UAM-Cuajimalpa. 2013.  I.A. Luis Felipe Chávez Flores. Maestría. Posgrado en Ciencias Naturales e Ingeniería (UAM-C). Universidad Autónoma Metropolitana. Unidad Cuajimalpa. Agosto, 2015. Co-dirección de proyecto terminal de Iris Flores Manzanero. Licenciatura en Ingeniería Biológica (UAM-C). Universidad Autónoma Metropolitana. Unidad Cuajimalpa. Julio, 2015. Dirección de proyecto terminal de Noviembre Susana Ruiz Galindo. Licenciatura en Ingeniería Biológica (UAM-C). Universidad Autónoma Metropolitana. Unidad Cuajimalpa. Diciembre, 2015. Dirección de proyecto terminal de Martha Cecilia Diosdado Nava. Licenciatura en Ingeniería Biológica (UAM-C).  Universidad Autónoma Metropolitana. Unidad Cuajimalpa. Julio 2016. Co-dirección de proyecto terminal de Aline Guadalupe Chávez Domínguez. Licenciatura en Ingeniería Biológica (UAM-C). Universidad Autónoma Metropolitana. Unidad Cuajimalpa. Julio, 2018. Co-dirección de proyecto terminal de Jorge Campano Valdez. Licenciatura en Ingeniería Biológica (UAM-C). Universidad Autónoma Metropolitana. Unidad Cuajimalpa. Julio, 2018. Co-dirección de proyecto terminal de Monserrat Moya. Licenciatura en Ingeniería Biológica (UAM-C). Universidad Autónoma Metropolitana. Unidad Cuajimalpa. Julio, 2018. Co-dirección de proyecto terminal de Maricarmen Romero. Licenciatura en Ingeniería Biológica (UAM-C). Tema: “Caracterización superficial de películas biopoliméricas formadas a partir de mezclas de hidrolizados de cutícula de jitomate y almidón”. Universidad Autónoma Metropolitana. Unidad Cuajimalpa. Dic, 2019. Co-asesoría externa de las residencias profesionales de Bárbara Isabel Mora Cortés. Licenciatura en Ingeniería Bioquímica, ITV-TecNM. “Estudio sobre la estimación de la demanda de residuos de cáscara de jitomate para la formación de un biopolímero útil en la industria alimentaria (nacional) y balance de masa de la obtención de cutícula de jitomate. UNIDA, ITV-TecNM. Veracruz, Ver. Mayo, 2020. Co-dirección de proyecto terminal de Silvia Guadalupe Hernández González. Licenciatura en Ingeniería Biológica (UAM-C). Tema: “Prueba concepto para la obtención y caracterización de biopelículas a partir de mucílago de nopal verdura Opuntia ficus-indica”. Universidad Autónoma Metropolitana. Unidad Cuajimalpa. Junio, 2021. Co-dirección de proyecto terminal de Carolina Sánchez Vázquez. Licenciatura en Ingeniería Biológica (UAM-C). Tema: “Elaboración de una bebida alcohólica fermentada desde casa: Hidromiel”. Universidad Autónoma Metropolitana. Unidad Cuajimalpa. Junio, 2021. Co-dirección de proyecto terminal de Óscar Ricardo Peña García. Licenciatura en Ingeniería Biológica (UAM-C). Tema: “Revisión bibliográfica de la sustitución de plásticos por materiales biodegradables: el caso de charolas para disposición y venta de alimentos”. Universidad Autónoma Metropolitana. Unidad Cuajimalpa. Febrero, 2022. Co-dirección de proyecto terminal de Luis Alan Cruz. Licenciatura en Ingeniería Biológica (UAM-C). Tema: “Análisis de ingredientes de alimentos con etiquetado negro y propuesta de su mejoramiento con tecnología de enzimas”. Universidad Autónoma Metropolitana. Unidad Cuajimalpa. Julio, 2021. Miembro del comité tutoral de doctorado en Ciencias Naturales e Ingeniería (UAM-C) de la Lorena Quiroz Palacio, con el proyecto: Estudio fisiológico, genético y enzimático de la asimilación de acetato y del nodo de isocitrato en Acinetobacter schindleri ACE. En proceso. Co-dirección de proyecto terminal de Israel Sadoc Grande Flores. Licenciatura en Ingeniería Biológica (UAM-C). Tema: “Estudio preliminar de la biodegradación de acetato de celulosa de colillas de cigarros utilizando hongos de orden superior”. Universidad Autónoma Metropolitana. Unidad Cuajimalpa. Junio, 2023. Co-dirección de proyecto terminal de Erandi Nazareth Rivera Reyna. Licenciatura en Ingeniería Biológica (UAM-C). Tema: “Prueba de concepto para sustituir micro y meso plásticos en jabones exfoliantes corporales”. Universidad Autónoma Metropolitana. Unidad Cuajimalpa. Octubre, 2023. Co-dirección de proyecto terminal de Jorge Adán García Moreno y Pablo Alejandro Barrios Sandoval. Elaboración de una bebida fermentada (Kombucha) enriquecida con nutracéuticos (antocianinas) con potencial para reducir la inflamación. Licenciatura en Ingeniería Biológica (UAM-C). Universidad Autónoma Metropolitana. Unidad Cuajimalpa. Octubre, 2023. Co-dirección de proyecto terminal de Carolina López González. Prueba de concepto de un producto lácteo fermentado enriquecido con psicobióticos. Licenciatura en Ingeniería Biológica (UAM-C). Universidad Autónoma Metropolitana. Unidad Cuajimalpa. Octubre, 2023. Codirección de tesis de Maestría en Ciencias en Ingeniería Bioquímica de IBQ. Maira Luz Anzures Jacinto. Identificación de enzimas bacterianas extracelulares presentes durante la degradación de residuos plásticos. Obtención de grado 2 de Junio de 2024. Tec-NM- ITVeracruz. Co-dirección de proyecto terminal de Itari Pérez Pérez. Estudio microbiológico de la Kombucha. Licenciatura en Biología Molecular (UAM-C). En proceso. Co-dirección de proyecto terminal de Daniela Reyes Paniagua. Estudio preliminar de las propiedades prebióticas de la Kombucha. Licenciatura en Ingeniería Biológica (UAM-C). En proceso. Co-dirección de proyecto terminal de Fernanda Díaz. Formulación y evaluación de un alimento funcional: Kéfir enriquecido con una cepa psicobiótica Saccharomyces boulardii. Licenciatura en Ingeniería Biológica (UAM-C). En proceso. M.C. Luis Felipe Chávez Flores. Doctorado. Posgrado en Ciencias Naturales e Ingeniería (UAM-C). Universidad Autónoma Metropolitana. Unidad Cuajimalpa. En proceso. Codirección de tesis de Maestría en Ciencias en Ingeniería Bioquímica de IBQ. María Fernanda Chagoyán Bernardo. Título: Evaluación de la expresión génica de Aneurinibacillus migulanus durante la degradación de polietileno de baja densidad. Tec-NM- ITVeracruz. En proceso. Co-dirección de tesis de maestría del I.R.H. Brenda Berenice Álvarez Moreno. Posgrado en Ciencias Naturales e Ingeniería (UAM-C). Tema: “Influencia de microplásticos de Tereftalato de Polietileno (PET) en la actividad anaerobia de lodos obtenidos de plantas de tratamiento de aguas residuales”. Universidad Autónoma Metropolitana. Unidad Cuajimalpa. En proceso.

Otra Información de Relevancia Académica

<ul> <li>Doctorado en Ciencias Bioquímicas. Instituto de Biotecnología, UNAM (1997-2002).</li> <li>Ingeniera Bioquímica del Instituto Tecnológico de Veracruz (1992-1997).</li> <li>Investigador Nacional Nivel I del Sistema Nacional de Investigadores.</li> <li> Ofertas para servicio social, proyectos terminales o tesis de licenciatura, maestría y doctorado </li> <li>  Proyectos: <ul> <li> Degradación enzimática de residuos agroindustriales </li> <li> Síntesis enzimática de ésteres de azúcares con aplicaciones en las áreas de alimentos y farmacéutica </li> <li> Desarrollo de nuevos alimentos usando nutracéuticos </li> <li> Estudio y elaboración de alimentos fermentados </li> </ul> </li> <li> Participación en la coordinación de los siguientes eventos : </li> <li> <a name="tt697"></a>Simposio "Biocatálisis Aplicada a Productos Nutracéuticos". Red ENZNUT, CYTED. ·  Del 8 al 10 de Diciembre de 2008. México, D.F. <a name="tt1355"></a>Simposio "Procesos enzimáticos con potencial aplicación industrial". Red ENZNUT, CYTED.  ·  Del 2 al 4 de diciembre de 2010. Veracruz, Ver.  </li> </ul>           <a name="tt1355"></a> Curso Metagenómica aplicada a sistemas biológicos. Dr. Manuel Ferrer. ICP-CSIC, España. Febrero, 2014. México, D.F. UAM-Cuajimalpa.             <a name="tt1355"></a> Curso Estrategias para la producción de biocatalizadores en función de su aplicación. Dr. Andrés Illanes. PUCV, Chile.  Junio, 2015. México, D.F. UAM-Cuajimalpa.  <a name="tt1355"></a> Simposio Biocatálisis en la Biotecnología Industrial. 21-23 de Octubre de 2015, México, D.F. Universidad Autónoma Metropolitana Cuajimalpa. México, D.F.   <a name="tt1355"></a> Simposio Biocatálisis: una herramienta clave para la vida sustentable. Del 7 al 8 de junio de 2016. México, CDMX. Universidad Autónoma Metropolitana Xochimilco y BIOCATEM. México, D.F.  <a name="tt1355"></a> Simposio Impacto de la Biocatálisis en la Química de alimentos, farmacéutica y ambiental. Del 6 al 7 de abril de 2017. Veracruz, Ver. Instituto Tecnológico de Veracruz, Universidad Autónoma Metropolitana Xochimilco y Cuajimalpa, DAAD y BIOCATEM. México, D.F.   <a name="tt1355"></a>  Coordinación del 2º Simposio Internacional “Biodiversidad, plásticos y alternativas para su eliminación” del 28, 29 y 30 de junio de 2021. Sistema virtual. Organizado por el TecNM-ITV, UAM Cuajimalpa y CIATEJ. Financiado por el Servicio Alemán de Intercambio Académico (DAAD). <a name="tt1355"></a> Comité organizador del XX Congreso Nacional de Biotecnología y Bioingeniería. Del 11 al 15 de septiembre de 2023. Ixtapa-Zihuatanejo. México. <ul> <li> Ligas de interés ·      Red BIOCATEM  (Biocatálisis para las industrias alimentaria, técnicas y médicas)  <a href="http://www.biocatem.org">biocatem.org</a> <ul> <li> <a href="http://www.cua.uam.mx/events/primer-dia-del-simposio-impacto-de-la-biocatalisis-en-la-quimica-de-alimentos-farmaceutica-y-ambiental">http://www.cua.uam.mx/events/primer-dia-del-simposio-impacto-de-la-biocatalisis-en-la-quimica-de-alimentos-farmaceutica-y-ambienta</a>l </li> </ul> </li> </ul>             .     Sociedad Mexicana de Biotecnología y Bioingeniería <a href="http://smbb.mx">https://smbb.mx/</a> <div> </div>